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海參怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

編輯：2022-08-26 09:57:17

海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種人體必需的活性物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃海參可祛病強(qiáng)身提高人體免疫力。因此，海參的養(yǎng)生功效備受追捧，吃海參的人群不斷壯大。

那么海參應(yīng)該怎樣煮呢？哈爾濱海參專賣店認(rèn)為應(yīng)將清理好的海參放入無(wú)油的保溫性能較好的砂鍋中，倒入足量的純凈水，水要沒(méi)過(guò)海參5-10厘米。中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。水煮的過(guò)程中要攪動(dòng)數(shù)次，以防粘鍋。注意，因?yàn)楹€(gè)體差異問(wèn)題，不能一概而論。

煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會(huì)自然略微下垂，捏住海參會(huì)輕微抖動(dòng)，可輕易掐透海參皮肉。沒(méi)有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。

將燜透的海參繼續(xù)放入無(wú)油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發(fā)制2-3天即可食用。其中要6-8小時(shí)換一次純凈水跟冰塊，水要沒(méi)過(guò)海參5-10厘米。據(jù)說(shuō)冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參是熱縮冷脹。

發(fā)制好的海參若暫時(shí)不吃，就單支的用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。

小技巧，建議大家在冷凍發(fā)好的小海參的時(shí)候，放在盤子上面，每一小時(shí)可以用噴壺往小海參身上噴一次水，可以形成一層冰衣。可以起到保鮮的作用！

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發(fā)海參時(shí)需要注意以下內(nèi)容：

1、海參遇到油、堿和鹽會(huì)產(chǎn)生“化皮”現(xiàn)象，也就是爛掉，所以必須使用無(wú)油、無(wú)堿、無(wú)鹽的器皿進(jìn)行發(fā)制，在整個(gè)過(guò)程中不能使海參接觸到油、堿、鹽。

2、在發(fā)制海參的過(guò)程中必須使用純凈水，這樣可使發(fā)制的海參體大肉厚，再加入冰塊發(fā)制，可達(dá)到至佳效果。

3、煮過(guò)的海參在泡發(fā)一天后，可以用手掐一掐，如果感覺(jué)不松軟，重復(fù)一次煮的過(guò)程，再泡發(fā)2-3天，效果更佳。

4、冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。

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