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淡干海參和即食海參怎么選擇?
編輯：2022-08-26 09:57:17
經(jīng)常有人問滋盟堂哈爾濱海參專賣店小編說不知道該買即食海參還是淡干海參，吃過海參的都知道，從花高價買回來海參，到清洗、水煮、浸泡……這些步驟全部走完，至少要花費3天的時間，而且在泡發(fā)海參期間，還要定時換水，否則海參恐怕泡不好。一想到吃海參這么麻煩，不少人都放棄了！不過，在即食海參出現(xiàn)后，這個問題也就不再是問題了！但是，對于即食海參與淡干海參，你知道怎么選嗎？今天就跟大家講一下這兩種海參的區(qū)別。
首先，我們看一下“即食海參”和“干海參”的定義。
即食海參是將捕撈上來的海參進行蒸煮即食工藝加工而來，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。
而干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。
兩種海參的選種不同：
即食海參在選種時往往選擇海參參齡在3-4年的海參，這種海參往往肉質(zhì)比較薄，口感接近鮮海參特別鮮美，一個海參大約8厘米左右。營養(yǎng)成分含量相對比較低。
干海參往往選擇的是7-9年成熟期的海參，這種海參非常具有營養(yǎng)成分，肉質(zhì)厚而且Q彈有勁道。
長島人有這樣的一句話：“會跳舞的海參才是好海參?！闭f的就是這種海參。淡干海參的價格相對來說也更高。
從工藝角度上來講：
即食海參也分為高壓即食海參和水發(fā)即食海參，高壓即食海參是將鮮活海參捕撈后用高壓加工成熟海參，水發(fā)即食海參是用干海參或者拉缸鹽海參發(fā)制后制成。前者工藝更加簡潔，減少了相應(yīng)的營養(yǎng)流失，因而也更加常見。
淡干海參是鮮海參經(jīng)過加工晾曬之后而成的。純淡干海參在加工過程中不添加任何物質(zhì)，對鮮活海參的營養(yǎng)破壞較少；鹽干海參則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
從營養(yǎng)角度上來講：
干海參和即食海參都是由鮮活海參加工而成，這兩種海參的營養(yǎng)價值盡管都不如鮮海參，但是成分都比鮮活海參更容易被人體吸收。
加工方式的不同：
即食海參通常是用高壓蒸熟技術(shù)由鮮海參經(jīng)過蒸煮加工的海參，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。
但是，鮮海參在高于80度的蒸煮加工溫度下，就會對其營養(yǎng)造成嚴(yán)重破壞。因此，即食海參對海參營養(yǎng)破壞比較大。
而干海參是由鮮海參經(jīng)過定型，自然晾曬或者烘干等工藝加工而來，營養(yǎng)保留度高.另外超低壓蒸熟技術(shù)海參，避免了高溫高壓帶了的對海參營養(yǎng)的破壞。
包裝不同：
即食海參的包裝工藝采用的是真空冷凍包裝。如果不進行冷凍真空包裝，海參非常容易變質(zhì)。冷凍包裝難免就需要掛冰。
這一掛冰，作為消費者來說，買回家的就會有少量的水分。根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，即食海參含水量不得超過4g。
但是很多人不知道，商家也昧著良心生產(chǎn)，含水量甚至有超過10g的情況。用咱老百姓的話說，“買了1量水回家”。一支海參的重量往往在50g上下。
而干海參只是因加工工藝不同，泡發(fā)率不同，一直海參經(jīng)過泡發(fā)之后100g左右（純淡干工藝海參，一斤泡發(fā)12斤計算，一斤60頭）。干海參包裝不需要太多的工藝，特別方便儲存和運輸。
食用方法上的不同：
即食海參在飲食方法上特別簡單，開袋即可食用。
而干海參就需要一泡二煮三漲發(fā)，需要48小時的人工加工，而且任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)小小的失誤都會直接影響海參的泡發(fā)質(zhì)量（可點進首頁了解海參如何泡發(fā)）
即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了自己不會泡發(fā)或者泡發(fā)方式不對導(dǎo)致浪費的現(xiàn)象。
即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。
淡干海參是通過對新鮮海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參。淡干海參是海參產(chǎn)品中的佳品，無糖無水，方便儲藏。
從運輸角度上來講：
在運輸過程中，即食海參需要全程冷凍運輸和保存，而干海參則沒有高的要求。
從價格角度上來講：
淡干海參是通過對鮮海參進行脫水處理之后的一種海參，其脫水之后的比例在一比十左右，并且在脫水的過程中需要一定的人力物力，所以淡干海參的價格肯定會比即食海參的價格高很多。
因此滋盟堂建議您為了身體長期的營養(yǎng)累積就買淡干海參，如果工作較忙或“手殘黨”，那您還是選擇即食海參，簡單易操作
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淡干海參和即食海參怎么選擇?
編輯：2022-08-26 09:57:17
經(jīng)常有人問滋盟堂哈爾濱海參專賣店小編說不知道該買即食海參還是淡干海參，吃過海參的都知道，從花高價買回來海參，到清洗、水煮、浸泡……這些步驟全部走完，至少要花費3天的時間，而且在泡發(fā)海參期間，還要定時換水，否則海參恐怕泡不好。一想到吃海參這么麻煩，不少人都放棄了！不過，在即食海參出現(xiàn)后，這個問題也就不再是問題了！但是，對于即食海參與淡干海參，你知道怎么選嗎？今天就跟大家講一下這兩種海參的區(qū)別。
首先，我們看一下“即食海參”和“干海參”的定義。
即食海參是將捕撈上來的海參進行蒸煮即食工藝加工而來，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。
而干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。
兩種海參的選種不同：
即食海參在選種時往往選擇海參參齡在3-4年的海參，這種海參往往肉質(zhì)比較薄，口感接近鮮海參特別鮮美，一個海參大約8厘米左右。營養(yǎng)成分含量相對比較低。
干海參往往選擇的是7-9年成熟期的海參，這種海參非常具有營養(yǎng)成分，肉質(zhì)厚而且Q彈有勁道。
長島人有這樣的一句話：“會跳舞的海參才是好海參?！闭f的就是這種海參。淡干海參的價格相對來說也更高。
從工藝角度上來講：
即食海參也分為高壓即食海參和水發(fā)即食海參，高壓即食海參是將鮮活海參捕撈后用高壓加工成熟海參，水發(fā)即食海參是用干海參或者拉缸鹽海參發(fā)制后制成。前者工藝更加簡潔，減少了相應(yīng)的營養(yǎng)流失，因而也更加常見。
淡干海參是鮮海參經(jīng)過加工晾曬之后而成的。純淡干海參在加工過程中不添加任何物質(zhì)，對鮮活海參的營養(yǎng)破壞較少；鹽干海參則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
從營養(yǎng)角度上來講：
干海參和即食海參都是由鮮活海參加工而成，這兩種海參的營養(yǎng)價值盡管都不如鮮海參，但是成分都比鮮活海參更容易被人體吸收。
加工方式的不同：
即食海參通常是用高壓蒸熟技術(shù)由鮮海參經(jīng)過蒸煮加工的海參，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。
但是，鮮海參在高于80度的蒸煮加工溫度下，就會對其營養(yǎng)造成嚴(yán)重破壞。因此，即食海參對海參營養(yǎng)破壞比較大。
而干海參是由鮮海參經(jīng)過定型，自然晾曬或者烘干等工藝加工而來，營養(yǎng)保留度高.另外超低壓蒸熟技術(shù)海參，避免了高溫高壓帶了的對海參營養(yǎng)的破壞。
包裝不同：
即食海參的包裝工藝采用的是真空冷凍包裝。如果不進行冷凍真空包裝，海參非常容易變質(zhì)。冷凍包裝難免就需要掛冰。
這一掛冰，作為消費者來說，買回家的就會有少量的水分。根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，即食海參含水量不得超過4g。
但是很多人不知道，商家也昧著良心生產(chǎn)，含水量甚至有超過10g的情況。用咱老百姓的話說，“買了1量水回家”。一支海參的重量往往在50g上下。
而干海參只是因加工工藝不同，泡發(fā)率不同，一直海參經(jīng)過泡發(fā)之后100g左右（純淡干工藝海參，一斤泡發(fā)12斤計算，一斤60頭）。干海參包裝不需要太多的工藝，特別方便儲存和運輸。
食用方法上的不同：
即食海參在飲食方法上特別簡單，開袋即可食用。
而干海參就需要一泡二煮三漲發(fā)，需要48小時的人工加工，而且任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)小小的失誤都會直接影響海參的泡發(fā)質(zhì)量（可點進首頁了解海參如何泡發(fā)）
即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了自己不會泡發(fā)或者泡發(fā)方式不對導(dǎo)致浪費的現(xiàn)象。
即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。
淡干海參是通過對新鮮海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參。淡干海參是海參產(chǎn)品中的佳品，無糖無水，方便儲藏。
從運輸角度上來講：
在運輸過程中，即食海參需要全程冷凍運輸和保存，而干海參則沒有高的要求。
從價格角度上來講：
淡干海參是通過對鮮海參進行脫水處理之后的一種海參，其脫水之后的比例在一比十左右，并且在脫水的過程中需要一定的人力物力，所以淡干海參的價格肯定會比即食海參的價格高很多。
因此滋盟堂建議您為了身體長期的營養(yǎng)累積就買淡干海參，如果工作較忙或“手殘黨”，那您還是選擇即食海參，簡單易操作
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