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       進(jìn)入秋冬季節(jié)，許多大連人家中都有“日食一參”的習(xí)慣。選擇秋冬季節(jié)每天食用一根海參，除了因?yàn)楹⒆涛鄂r美以外，Z主要的原因還是在于其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，早在古代海參就被中醫(yī)認(rèn)為是“藥食同源，陰陽(yáng)雙補(bǔ)”的名貴滋補(bǔ)食品，是帝王貴族享用的宮廷御膳。

　　哈爾濱海參專(zhuān)賣(mài)店教您怎么選購(gòu)半干海參

　　一、望

　　體型中等、具圓錐狀肉刺，排列成4至6排不規(guī)則縱行；刺的根部粗壯，梢部尖。腹部管足較多且粗壯。

　　二、聞

　　正宗大連海刺參聞起來(lái)是一股淡淡的鮮香味，因?yàn)楹⒊缘氖悄嗌澈秃Ｔ?。煮好的海參?wèn)題起來(lái)，同樣有一股鮮香的味道。

三、摸

　　摸海參有兩種方法，一種是握在手里，感受海參的彈性；另一種是用拇指和食指掐住海參的側(cè)壁，感受海參肉質(zhì)的厚度。

　　四、切

　　將發(fā)好的海參順著橫切面切開(kāi)，可以看到大連的海刺參肉都是滿滿的，基本上沒(méi)有什么縫隙，肉質(zhì)的緊實(shí)度和厚度都是好海參必須具備的基本條件。

　　空腹吃海參有益吸收

　　早上起來(lái)，腸胃比較清淡，可以選擇比較簡(jiǎn)單的海參做法，比如蜂蜜海參、海參小米粥等等。而且生物學(xué)通常認(rèn)為人體先消耗糖類(lèi)，然后消耗儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)。如果沒(méi)有糖類(lèi)供應(yīng)，會(huì)把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)吸收，就等于浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，所以空腹時(shí)海參和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),水煮和清燉能保證海參中所有的營(yíng)養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美，也容易操作。鮮活海參不宜直接食用，因?yàn)轷r活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細(xì)菌耐熱性較強(qiáng)，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無(wú)論用白酒、醋、醬油等浸泡加工，都不能將其細(xì)菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進(jìn)食鮮活海參。

　　半干海參發(fā)制是正確的進(jìn)食方式，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次的發(fā)制加溫，可將各種細(xì)菌完全殺滅。