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選擇海參注意事項(xiàng)：

1、市面上的海參品質(zhì)參差不齊，以假亂真購買時(shí)一定要注意選擇。

2、海參從質(zhì)量上來說有等級之分，主要根據(jù)蛋白質(zhì)的含量來區(qū)分，≥60%為特級，≥55%為一級，≥50%為二級，合格標(biāo)準(zhǔn)為≥40.

3、干海參泡發(fā)時(shí)，建議選擇純凈水，溫度0—5℃比較好，泡發(fā)時(shí)避油。

4、海參泡發(fā)后要盡快食用，儲藏不超過24小時(shí)，或者分裝冷凍，以免食物變質(zhì)，危害身體。

哈爾濱海參專賣店教您海參怎么吃 海參的做法

木耳海參湯

原料

水發(fā)海參，木耳，銀耳，黃瓜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜。

做法

1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用;

2、把鍋里倒入少量的油，然后把生姜首先放進(jìn)去炒一下，接著放入木耳，翻炒一會之后就倒入高湯，放入料酒和鹽，然后蓋上鍋蓋燉。水開了之后轉(zhuǎn)為小火，慢慢的燉上半個(gè)小時(shí)。

3、半個(gè)小時(shí)將海參放進(jìn)去，再次煮開之后就可以關(guān)火了。關(guān)火了之后把胡椒粉、蔥、香菜以及黃瓜放入湯里，再倒上少許的香油，這樣一道木耳海參湯就完成了。

這個(gè)湯的做法其實(shí)是比較簡單的，只是準(zhǔn)備的材料比較多，雖然有一點(diǎn)麻煩，但是味道非常好，吃了之后就會覺得一切麻煩都值得了。干的木耳記得要提前泡發(fā)，一般一個(gè)小時(shí)就可以了，泡發(fā)超過八小時(shí)要避免。

海參鮑魚粥

材料

干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。

做法

1、首先將準(zhǔn)備好的干海參用清水泡發(fā)好，然后清理干凈內(nèi)臟切段備用，再將瘦肉清水洗凈用油鹽漬一下備用。

2、再將鮑魚用清水刷洗干凈，然后去內(nèi)臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗干凈，一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、然后把鍋蓋給蓋緊了，用壓力鍋煮20分鐘左右就可以打開鍋蓋，放入蔥花和鹽即可。假如家里沒有壓力鍋的，也可以用電飯煲的煮粥功能，估計(jì)一個(gè)小時(shí)左右可以完成。