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海參適宜虛勞贏弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用。

海參不但不含膽固醇，而且其含有大量的低分子肽在人體腸道內(nèi)保留刺海參中的多種營(yíng)養(yǎng)成份，極易被人體吸收利用，并具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補(bǔ)血等作用。

雖然即食海參越來(lái)越受歡迎，但是從目前市場(chǎng)的主流來(lái)看，干海參依然占據(jù)了主要地位。干海參雖然模樣都差不多，但是價(jià)格差異卻很大，究其原因主要還是海參品質(zhì)的差異。而判斷海參品質(zhì)有一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的方法——看漲發(fā)。那么問(wèn)題來(lái)了，海參泡發(fā)越大越好嗎？怎么判斷海參是否泡發(fā)好？今天海參招商加盟小編就來(lái)為大家一一解答這些問(wèn)題！

海參泡發(fā)越大越好嗎？

從工藝的角度講，海參的漲發(fā)是有一定限度的，而通常情況下，純淡干海參的漲發(fā)率高，因?yàn)樗募庸ざ刃?，有利于漲發(fā)，而拉缸鹽及老淡干海參，發(fā)泡率會(huì)根據(jù)加工火候的大小或者海參含鹽量多少，而存在一定的差異。

因此，發(fā)海參時(shí)不應(yīng)當(dāng)過(guò)于追求漲發(fā)率，只有控制在合理的漲發(fā)數(shù)字之內(nèi)，才能證明海參的質(zhì)量，若低于合理漲發(fā)率的則證明海參質(zhì)量有問(wèn)題，若明顯高過(guò)合理區(qū)間的，在某種程度上就會(huì)破壞海參的細(xì)胞，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

一般來(lái)說(shuō)，淡干海參的泡發(fā)率在12-14斤左右，處于這個(gè)區(qū)間上下的都比較正常；漲發(fā)率在10斤以下的，海參在加工過(guò)程中有可能添加了鹽等其他物質(zhì)；而泡發(fā)率在14斤以上的，就稱得上是淡干海參中品質(zhì)好的了，這種海參通常情況下價(jià)格也比較貴。

怎么判斷海參是否泡發(fā)好？

在判斷海參是否泡發(fā)好時(shí)，除了熟練掌握火候之外，有些簡(jiǎn)單的方法也可迅速判斷出海參是否泡發(fā)好，比如將海參撈出后輕輕用手掐一下中段部分，若能掐透就說(shuō)明海參已經(jīng)煮好了，或者用筷子夾一下試試，是否能夾住，是否有彈性，因?yàn)橹蠛玫暮⒉蝗菀讑A住，且?jiàn)A起后有彈性。

海參漲發(fā)率雖然是判斷海參好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)，但海參并不是泡發(fā)越大越好，各位參友們需要趁早走出這個(gè)誤區(qū)！此外，發(fā)泡海參的時(shí)間長(zhǎng)短或軟硬程度，也可以根據(jù)人群來(lái)區(qū)分：老人和小孩因?yàn)槟c胃功能較弱，食用海參可以泡軟些，營(yíng)養(yǎng)容易吸收；正常人或者青壯年吃海參可以泡的時(shí)間稍微短一些，這樣口感更加爽滑。