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海參的營(yíng)養(yǎng)這么豐富那么鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)有差異嗎？

編輯：2022-08-26 09:57:17

80929

海參招商加盟

滋盟堂半干海參

對(duì)比鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)

海參的營(yíng)養(yǎng)這么豐富那么鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)有差異嗎？

鮮海參的蛋白質(zhì)含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。干海參也就是水發(fā)海參的漲發(fā)方法得當(dāng)?shù)脑?huà)營(yíng)養(yǎng)流失很小，所含蛋白質(zhì)60%-75%，脂肪為0.9% -1.1% ，碳水化合物為0.15%。不管是鮮海參還是干海參都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，其中碘的含量為6000微克/千克。干海參是由鮮活海參加工脫水而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有差別的，那我們不禁開(kāi)始疑問(wèn)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)差別到底哪個(gè)價(jià)值要高呢？

鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)差別

如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)，我們可以換一個(gè)角度，什么是營(yíng)養(yǎng)？

只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營(yíng)養(yǎng)。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)是Z原始的，但是鮮活海參大部分的營(yíng)養(yǎng)成分包圍在膠質(zhì)中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營(yíng)養(yǎng)吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要細(xì)胞破壁，而鮮海參并沒(méi)有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒(méi)煮好吃了容易拉肚子。

干海參在加工過(guò)程中有高溫高壓的工藝，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過(guò)水發(fā)處理便可以打破海參細(xì)胞壁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什么中醫(yī)都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。

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海參的營(yíng)養(yǎng)這么豐富那么鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)有差異嗎？

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對(duì)比鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)

海參的營(yíng)養(yǎng)這么豐富那么鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)有差異嗎？

鮮海參的蛋白質(zhì)含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。干海參也就是水發(fā)海參的漲發(fā)方法得當(dāng)?shù)脑?huà)營(yíng)養(yǎng)流失很小，所含蛋白質(zhì)60%-75%，脂肪為0.9% -1.1% ，碳水化合物為0.15%。不管是鮮海參還是干海參都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，其中碘的含量為6000微克/千克。干海參是由鮮活海參加工脫水而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有差別的，那我們不禁開(kāi)始疑問(wèn)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)差別到底哪個(gè)價(jià)值要高呢？

鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)差別

如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng)，我們可以換一個(gè)角度，什么是營(yíng)養(yǎng)？

只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營(yíng)養(yǎng)。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)是Z原始的，但是鮮活海參大部分的營(yíng)養(yǎng)成分包圍在膠質(zhì)中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營(yíng)養(yǎng)吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要細(xì)胞破壁，而鮮海參并沒(méi)有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒(méi)煮好吃了容易拉肚子。

干海參在加工過(guò)程中有高溫高壓的工藝，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過(guò)水發(fā)處理便可以打破海參細(xì)胞壁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什么中醫(yī)都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。